Les vins du Languedoc

Le vignoble du Languedoc a une forme de croissant, il s’étend du delta du Rhône à la frontière espagnole. Il bénéficie d’un climat méditerranéen. Les vignes sont plantées en plaine, sur des alluvions fertiles et aussi en coteaux, sur des schistes calcaires. Une grande variété de cépages compose ce vignoble.

Les appellations du Languedoc

• Coteaux du Languedoc
• Picpoul de Pinet
• St-Chinian
• Faugères
• Minervois
• Fitou
• Corbières
• Muscat de St-Jean de Minervois
• Muscat de Lunel

Les appellations du Roussillon

• Côtes du Roussillon
• Côtes du Roussillon Village
• Collioure
• Banyuls
• Banyuls Grand Cru
• Rivesaltes
• Muscat de Rivesaltes
• Maury
  

Quelques termes spécifiques aux vins de la région

Vintage : vin doux naturel vieilli en bouteille. Il développe des notes de fruits noirs ou rouges et présente un style non oxydatif.

Vin doux naturel : mention se trouvant sur les Muscat, Banyuls, Maury et Rivesaltes qui indique que le vin est muté. Une certaine proportion de sucre a été conservée en stoppant la transformation en alcool lors de la fermentation par un ajout d’alcool neutre.

Faugères A.O.C.

L’Appellation d’Origine Contrôlée Faugères est une appellation locale, ce vin est cultivé sur les collines de l’Hérault, à 20 km au Nord Ouest de Béziers.

La région de Faugères a subit de nombreuses destructions consécutives. Ce n’est qu’après la Révolution qu’elle pût se consacrer à sa vocation première, la culture de la vigne.

Au XIXe siècle, une eau de vie fit sa célébrité, distillée dans un alambic charentais en Languedoc, elle obtient ainsi l’appellation Fine AOC.

Dès 1948, l’aire de Faugères fut délimitée et en 1982, l’appellation obtient le label AOC pour ses vins rouges. Les vignes de Faugères, exposées plein sud, sont implantées sur un terroir de schistes de l’aire primaire, les sols sont pauvres et très filtrants. Dans leur jeunesse, les vins de Faugères sont grillés, fumés, aux senteurs de petits fruits rouges, de réglisse et d’épices. Plus âgés, ils développent des notes animales ainsi que des notes de café torréfié.